RECETA

Sopa de Cordero

No hay nada más reparador que un Caldo de Cordero, y con el cordero de Santa Inés, el resultado es simplemente superior. Nuestro cordero aporta un sabor profundo y natural, ideal para quienes buscan una comida nutritiva, reconfortante y llena de energía.

Tienes  la cantidad justa de grasas saludables y una carne que se desprende suavemente del hueso. Es el plato perfecto para los días fríos o para compartir un almuerzo familiar con ese toque casero que solo la mejor carne puede dar.»

Preparación:

1 hora y 15 minutos

Porciones:

4 platos

Ingredientes:

  • 1kg de cuello de cordero Santa Inés (con hueso para más sabor)

  • 1 trozo de kion (jengibre) machacado

  • 1 tallo de apio y 1 poro (parte blanca)

  • 2 papas amarillas o blancas cortadas a la mitad

  • 100 g de arroz o fideos cabello de ángel (opcional)

  • 1 cda. de Ajo Siba

  • Sal y Pimienta Sibarita al gusto

  • Orégano seco y perejil picado para decorar

Preparación:

 Aquí tienes el paso a paso para un Caldo de Cordero inolvidable:

  1. En una olla grande con 3 litros de agua, colocar las presas de cordero Santa Inés junto con el kion, el apio y el poro.

  2. Llevar a hervor y retirar la espuma que se forma en la superficie para que el caldo quede clarito.

  3. Añadir el Ajo Siba, sal y un toque de Pimienta Sibarita. Tapar y cocinar a fuego medio por 50 minutos o hasta que la carne esté tierna.

  4. Agregar las papas y, si deseas, el arroz o fideos. Cocinar por 10 a 15 minutos más.

  5. Antes de apagar, frotar un poco de orégano seco con las manos sobre la olla.

  6. Servir muy caliente en plato hondo, decorando con perejil picado y acompañando con una rodaja de limón.

Tips:

  • Para un caldo más sustancioso, utiliza cortes de cordero que tengan hueso, ya que aportan colágeno y mucho más sabor.

  • Limpia bien las presas antes de hervir y no olvides quitar la espuma inicial para obtener un caldo cristalino y profesional.

  • Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir un trozo de yuca o zapallo macre junto con las papas.

  • Sirve siempre con limón recién cortado y un poco de rocoto picado para resaltar la intensidad del cordero Santa Inés.