RECETA

Lomo Saltado de Cordero

Eleva tu mesa con una versión sofisticada del plato más querido del Perú. En Santa Inés, hemos seleccionado los cortes de lomo de cordero más tiernos para transformar el clásico saltado en una experiencia gourmet inigualable.

La jugosidad única de nuestro cordero, se funde con el ahumado del wok, creando un equilibrio perfecto de sabores intensos y texturas suaves. Olvida lo convencional; el Lomo Saltado de Cordero es la elección de quienes buscan excelencia, nutrición y un sabor profundo que solo la carne de calidad puede ofrecer. Directo de nuestros campos a tu cocina, para que sorprendas a todos con un plato digno de un experto

Preparación:

1 hora

Porciones:

3 platos

Ingredientes:

• 800 g de lomo de cordero Santa Inés (en tiras)
• 2 cebollas rojas en gajos
• 4 tomates en gajos
• 1 ají amarillo en tiras
• 2 cdas. de Ajo Siba
• 4 cdas. de sillao y 2 de vinagre tinto
• Sal, Pimienta Sibarita y comino al gusto
• Perejil picado
• Papas fritas amarillas y arroz blanco para acompañar

Preparación:

 A continuación, te daremos la receta del Lomo Saltado de Cordero, así que toma nota:

  1. Sazonar las tiras de cordero con sal, Pimienta Sibarita y un toque de comino. Reservar por 10 minutos para que absorba el sabor.

  2. En una sartén o wok muy caliente con un chorrito de aceite, sellar la carne por partes a fuego alto hasta que esté dorada. Retirar y reservar.

  3. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite y añadir el Ajo Siba, la cebolla y el ají amarillo. Saltear rápidamente para que la cebolla quede crocante.

  4. Regresar la carne a la sartén, añadir el tomate, el sillao (salsa de soja) y el vinagre tinto. Mezclar a fuego máximo por 1 minuto para que suelte su jugo.

  5. Apagar el fuego, rectificar la sal y espolvorear el perejil picado finamente.

  6. Servir bien caliente acompañado de papas fritas amarillas y arroz blanco graneado.

Y ahora cuéntanos, ¿Ya sabes cómo preparar un jugoso Lomo Saltado de Cordero? ¡Estamos seguros de que te quedó tan rico que todos van a querer repetir!

«Recuerda que la carne de cordero Santa Inés es más magra y tierna, por lo que requiere menos tiempo de fuego que la res tradicional para mantener su jugosidad premium.»

Tips:

  • Para lograr el toque ahumado característico, asegúrate de que la sartén esté muy caliente antes de sellar el cordero.

  • Sella la carne por partes para evitar que suelte jugos y pierda la textura dorada y suave.

  • Agrega las papas fritas recién hechas al final o sírvelas como base para que mantengan su textura crocante.

  • Dale un toque especial al Lomo Saltado de Cordero agregando un chorrito de pisco durante el salteado para flamearlo.